中式香腸和西式香腸都是有所不同的，今天我們可以從烤腸生產(chǎn)廠家了解一下，國(guó)外香腸制品都有哪些類(lèi)型：

鮮腸類(lèi)一般是由新鮮肉制成，未經(jīng)煮熟和腌制，未食用時(shí)通常在冷卻或凍結(jié)條件下保存，保存期不應(yīng)超過(guò)3天，在食用前要熟制。然后是生熏腸，這類(lèi)腸可用鹽和硝酸鹽腌制或未經(jīng)腌制的原料，并要經(jīng)過(guò)煙熏而不進(jìn)行水煮，因此肉還是生的，食用前應(yīng)保存在冰箱中，保存期不應(yīng)超過(guò)7d。消費(fèi)者在食用前要進(jìn)行水煮，所以叫生熏腸。還有就是熟熏腸，原料與香辛料調(diào)味品等的選用與生熏腸相同，攪拌充填入腸衣內(nèi)后，再進(jìn)行煙熏水煮，此種腸最為普通，占整個(gè)灌腸生產(chǎn)的一大部分，這種腸已經(jīng)過(guò)熟制，所以能直接食用。

而干制和半干制香腸的原料則需要經(jīng)過(guò)腌制，一般都要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、風(fēng)干脫水的過(guò)程，并保持有一定的鹽分。