丸子廠家的香腸是通過挑選部長的肉塊、脂肪或內(nèi)臟，加上香料制成的，而香料的功能是防腐。這種美味的食物出現(xiàn)后，逐漸成為人們的日常食物。香腸在各處扎根，隨著當?shù)匚锂a(chǎn)、氣候條件和人們飲食習慣的改善，各種原料和風味各異的品種紛紛出現(xiàn)。

空氣干燥場是指以肉類為原料，切碎、捻成輔料發(fā)酵和成熟干燥而成的肉類，是我國肉類產(chǎn)品中品種多的大產(chǎn)品。關于空氣干燥場能放置多長時間，大部分人的生活條件現(xiàn)在都在變好。簡單地說，把干燥場放在冰箱的冷凍層里可以保存很長時間，但過了很長時間再拿出來，就會發(fā)現(xiàn)干燥場的味道完全不同。

冰箱里有其他細菌的侵害，把擋風玻璃放在涼爽通風的地方，可以長時間保存，而不會影響味道，空氣干燥場在不同的季節(jié)有不同的保存方法。

在氣候比較溫暖的季節(jié)，干燥場要用保鮮膜裝起來，繩子要牢牢地綁在冰箱冷凍區(qū)保存。這樣不僅能保持干燥場的原有味道，還能避免冰箱里其他東西的串味，還會影響干燥場的味道，還能長期保存。

在香腸的材料問題上，豬在飼養(yǎng)、屠宰及運輸過程中會接觸到污染物，這是需求要點檢查。陰道再肉凍結(jié)時凍結(jié)溫度不能太高，容易感染微生物。還要注意產(chǎn)品的顏色。風味品質(zhì)構(gòu)成的主要過程是蒸煮。操作不好會導致產(chǎn)品不合格，造成無法彌補的損失。